Lomo de bacalao con ensalada griega

Otra receta sana y fresca que les encantará a todos sin excepción. Súper rápida y sin manchar mucho. Podéis optar por hacerla con otra variedad de pescado, dorada, lubina, merluza o con atún quedaría espectacular.

Lomo de bacalao con ensalada griega
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Ingredients
  1. 650 gr de bacalao en lomos (o de cualquier otro pescado que te guste)
  2. 600 gr de patatas pequeñitas
  3. 1 pimiento rojo
  4. 1 pepino
  5. Media cebolla morada
  6. 150 gr de queso feta en dados
  7. Tomates cherry
  8. Eneldo
  9. Aceitunas de kalamata
  10. Aceite de oliva
  11. Sal
  12. Pimienta negra
  13. Vinagre de vino tinto
Instructions
  1. Lavamos las patatas y las cortamos en gajos.
  2. Las ponemos en una fuente para horno, salpimentamos y ponemos aceite. Metemos en el horno a 220° C arriba y abajo durante 30-35 minutos.
  3. Mientras lavamos y cortamos todas las verduras en dados o como más rabia nos dé. Ponemos en una fuente.
  4. Cuando estén terminadas las patatas las incorporamos a las verduras.
  5. En la misma fuente donde habeis hecho las patatas ponemos el pescado, salpimentamos y ponemos aceite. Metemos en el horno, que lo habremos bajado a 180° C. Lo dejamos de 7 a 10 minutos, dependiendo del grosor de las piezas. Pero cuidado que no se os pase, si no quedará como paja.
  6. Mientras terminamos de hacer nuestra ensalada. Le incorporamos las aceitunas de kalamata, el queso feta, el eneldo, sapimentamos y regamos con un buen aceite de oliva. Vinagre a gusto.
  7. Sacamos el pescado del horno y ...a comer, no?
Tosca de la Mota http://www.toscadelamota.com/
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