La mejor receta de rosquillas de anís

Rosquillas de anís

Dulces | 8 enero, 2017 | By

La mejor receta de rosquillas de anís que encontrarás en internet 😉

Creo que cada región tiene sus rosquillas, que si Tontas, que si Listas, con anís, glaseadas con yema, con chocolate, un sin fin de variedades pero todas ellas buenísimas.

En esta ocasión os voy a dejar la receta de las rosquillas de anís, muy típicas en Madrid. La tradición dice que hay que usar el anís de Chinchón, yo suelo hacer caso, pero en esta ocasión me tuve que adaptar a las circunstancias y usé Sambuca, un anís dulce italiano. Podéis usar Anís del Mono Dulce, Marie Brizard, etc.  en fin el anís que tengáis a mano siempre que sea dulce.

También usaremos semillas de anís, anisetes se les llama también. No vale el anís estrellado, tienen que ser las semillas pequeñas.

Anisetes

Esta receta la aprendí en un restaurante de renombre de Madrid, altamente conocido por guardar recetas tradicionales ya perdidas. 

Rosquillas de anís
Yields 2
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Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
30 min
Total Time
2 hr
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
30 min
Total Time
2 hr
Ingredients
  1. 150 gr. de aceite de oliva virgen extra
  2. 4 yemas (L)
  3. 2 huevos enteros (L)
  4. 330 gr. de azúcar
  5. 100 gr. de licor de anís
  6. 27 gr. de impulsor (levadura tipo Royal)
  7. 40 gr. de anisetes
  8. 1 kg de harina de trigo
Instructions
  1. Poner en un bol grande o en el bol de la máquina de varillas, si tenéis, todos los ingredientes excepto la harina.
  2. Batir hasta que todo esté bien integrado.
  3. Incorporar la harina al resto de ingredientes. Si estáis usando máquina, cambiar las varillas por el alambre de amasado.
  4. Amasar hasta hasta que quede homogéneo. La masa no se debe pegar a los dedos.
  5. Untar la encimera o la mesa que tengáis de trabajo con aceite de oliva.
  6. Sacar la masa del bol y unir bien con las manos.
  7. Ahora es depende del gusto que tengáis, si os gustan grandes, medianas o pequeñas. A mí, en este caso, me gustan pequeñas.
  8. Así que bolita por bolita haciendo rosquillas, untaos las manos con un pelón de aceite y así os sera más sencillo.
  9. Cuando ya tengáis todas hechas, calentar una olla con aceite de girasol o con aceite de oliva 0'4 (suave) el fuego debe estar medio, si tenéis vitro yo lo puse en el número 6 de 9 y salieron perfectas.
  10. Vais friendo por tandas, al principio se irán abajo y tenderán a "pegarse" por lo que cogerán un tono más tostado. Yo las voy moviendo con cuidado. Luego irán subiendo a la superficie, seguir moviéndolas hasta que queden tostaditas.
  11. Retirar a una bandeja con papel absorvente.
  12. Dejar enfriar.
Notes
  1. Ya sabéis que dependiendo del tipo de harina requiere más líquidos o no, así que es bueno que cuando es quede algo de harina sin mezclar comprobéis si ya no se pega a los dedos. En cuanto sea así dejar de añadir. En el caso contrario seguir poniendo.
  2. Estas rosquillas son crujientes, no son de las blanditas.
  3. Con el café con leche son una autentica delicia.
Tosca de la Mota http://www.toscadelamota.com/

 

 

 

 

 

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