Tarta de chocolate que te mueres

tarta de chocolate que te mueres

Dulces | 29 Agosto, 2016 | By

Aquí llega la más deseada, la más adictiva, la más deliciosa, la más light (disculparme que me ria), pero ¿qué más da?? una vez al año no hace daño. Venga vosotros no miréis, siempre podéis decir que os obligaron a hacerla y posteriormente a comérosla.

Tarta de chocolate que te mueres
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Bizcocho
  1. 200gr de chocolate negro
  2. 200gr de mantequilla
  3. 200gr de azúcar
  4. 5 huevos
  5. 25gr de harina
Ganache "cobertura"
  1. 125 gr. chocolate negro
  2. 60 gr. mantequilla cortada en trocitos
  3. 60 gr. leche entera o café expreso
  4. 30 gr. pasta de avellanas**
Ganache "mousse"
  1. 100 gr. chocolate negro
  2. 200 gr. nata 35%
  3. Cigarritos o fideos de chocolate para decorar
  4. Dulce de leche para rellenar.
Instructions
  1. Bizcocho
  2. Ponemos al baño María o en un recipiente para el microondas el chocolate con la mantequilla, una vez derretido añadimos el azúcar y damos unas vueltas para que se disuelva bien.
  3. Vamos incorporando los huevos uno a uno. Debe quedar una mezcla homogénea.
  4. Incorporamos la harina e integramos bien.
  5. Volcamos en un molde forrado con papel de horno y lo metemos en el horno, pre-calentado a 200ºC durante 20 o 25 minutos.
Ganache "cobertura"
  1. Derretimos el chocolate y la mantequilla de igual manera que lo hemos hecho antes.
  2. Incorporamos la pasta de avellana y removemos bien.
  3. Añadimos la leche o el café (según gustos) y disolvemos hasta que quede homogéneo.
Ganache "mousse"
  1. Calentamos la nata hasta el punto de ebullición.
  2. Cortamos el chocolate y lo ponemos en el vaso de la batidora.
  3. Incorporamos la nata caliente y batimos para disolver.
  4. Dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas.
  5. Sacamos y batimos con varillas hasta que monte como una nata. ¡¡Cuidado que se corta!!
  6. Dejamos reposar 10 minutos para que coja cuerpo.
Montaje
  1. Cortamos el bizcocho al medio y rellenamos con el relleno elegido.
  2. Cubrimos con el ganache de cobertura , insistiendo en los bordes por va a ser nuestro pega pega para los cigarritos de chocolate o fideos.
  3. Con ayuda de dos cucharas, que habremos previamente sumergido en agua caliente, sacamos tres quenelles del ganache "mousse" y ponemos sobre nuestra maravillosa tarta.
  4. Luego pintamos con sirope de chocolate.
Notes
  1. *Dejarlo enfriar el bizcocho antes de desmoldar, es muy delicado y tiende a romperse.
  2. Si no os ha quedado muy bonito por arriba no pasa nada, le damos la vuelta y listo, nadie lo ha visto;-)
  3. Si se os rompe a la hora de cortarlo para rellenar, tampoco hay tragedia, lo tapamos todos con el ganache.
  4. *El relleno según gustos, yo lo rellené con dulce de leche, pero con mermeladas o con crema de cacao que igualmente buenísimo.
  5. ** Para hacer la pasta de avellanas sólo hay que triturar bien la misma cantidad de avellanas que de azúcar glass, junto. Triturar hasta que, gracias a la grasa de la avellana, queda una pasta cremosa.
Tosca de la Mota http://www.toscadelamota.com/
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