Babuchas de almendra sin gluten y sin lactosa

Dulces, Sin gluten | 11 agosto, 2016 | By

Esta receta da un poco de trabajo, no lo vamos a negar, es fácil pero requiere tiempo y paciencia. El resultado es excelente, un dulce ideal para quitarse el gusanillo de azúcar después de comer o a la hora de tomarse un té com mucha menta.

 

Babuchas de almendra sin gluten y sin lactosa
Write a review
Print
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
30 min
Total Time
3 hr
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
30 min
Total Time
3 hr
Para la pasta de almendra
  1. 400 gr. de almendra molida
  2. 200 gr. azúcar
  3. 3 huevos
  4. 1 cucharadita de esencia de vainilla
  5. Almendras crudas para decorar
Para la masa brisa
  1. 250 gr. harina Mix C de Schar
  2. 100 gr. de margarina
  3. 1 huevo y medio (bates uno y pones la mitad)
Para el jarabe
  1. 100 gr. de miel
  2. 150 ml de agua
Para la pasta de almendra
  1. En un bol ponemos la almendra y el azúcar, mezclamos bien.
  2. Incorporamos los huevos y la esencia de vainilla. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
  3. Dejamos reposar.
Para la masa brisa
  1. Ponemos en un bol la harina y trozos de margarina. Con la punta de los dedos vamos integrando la margarina en la harina hasta que quede como arena.
  2. Incorporamos el huevo y medio y amasamos.
  3. Hacemos una bola, envolvemos en film y dejamos reposar media hora en la nevera.
Pasta de almendra
  1. Hacemos bolas de 10 gr cada una y estiramos al tamaño de nuestro aro corta pastas (el mío es de 6 cm)
Pasta brisa
  1. Cogemos un trozo de masa pequeño y estiramos con las manos y puntas de los dedos sobre un trozo de papel de horno. Lo podemos hacer con la ayuda de un rodillo pero es muy posible que se nos rompa continuamente.
  2. Una vez que haya adquirido un grosor de poco más de un milímetro cortamos con el aro corta pastas.
  3. Ponemos una barrita de pasta de almedra en el medio y envolvemos con con la ayuda del papel de horno, con cuidado porque es muy quebradiza la pasta brisa.
  4. Vamos haciendo así uno a uno hasta el final.
  5. Pintamos con huevo batido y le pegamos una almendra en medio presionando un poco.
  6. Metemos en el horno a 190 C 15 minutos.
  7. Mientras hacemos un jarabe con miel y agua. Lo calentamos todo en un cazo y dejamos enfriar en la nevera.
  8. Una vez frío sumergimos las babuchas durante 5 minutos y las ponemos sobre una rejilla hasta que sequen.
Notes
  1. Con la Masa brisa me salieron 42 babuchas, pero me sobró masa de almendra como para hacer otras 40 más o menos.
Tosca de la Mota https://www.toscadelamota.com/
Facebook Comments


A %d blogueros les gusta esto: