Baklava de pistachos y nueces

Dulces | 12 agosto, 2016 | By

Este postre es delicioso y es muy fácil de hacer. Sólo tenéis que encontrar la pasta filo en el súper, que por desgracia no en todos la venden. Pero si tenéis la suerte de que la encontrais no dudéis en hacer esta receta, no os arrepentiréis.

Baklava de pistachos
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Ingredients
  1. 500 de pasta filo (vienen entre 18-20 hojas)
  2. 800 gr. de nueces peladas
  3. 200 gr. de pistachos pelados
  4. 500 gr. de mantequilla
  5. 100 gr. de azúcar
Para el almibar
  1. 550 ml de agua
  2. 650 gr. de azúcar
  3. 200 ml de zumo de naranja
  4. 3 cucharadas colmadas de miel
Para la espuma
  1. 300 gr. de yogur giego
  2. 150 ml de nata 35%
  3. 75 gr. de azúcar
  4. 1 carga
Instructions
  1. Preparar el almibar con todos los ingredientes en un cazo. Dejar hervir 15 minutos. Dejar enfriar.
  2. Derretir la mantequilla.
  3. Moler las nueces y los pistachos con el azúcar. Debe de quedar con algún trozo mediano, como granillo. Reservar un poco a parte para decorar.
  4. Colocar papel de horno en la bandeja y pintar con mantequilla.
  5. Colocar una capa de filo y volver a pintar con mantequilla, poner otra y volver a pintar, así hasta seis.
  6. Poner la mitad de los frutos secos y extender bien.
  7. Repetimos la misma operación de la pasta filo, ponemos 6 capas con mantequilla entre cada una de ellas.
  8. Y ponemos los frutos secos restantes. Extendemos bien.
  9. Ponemos las últimas seis capas de filo (siempre con la mantequilla por medio.
  10. Con un cuchillo bien afilado cortamos en triangulos o en cuadrados, eso a gusto.
  11. Metemos en el horno precalentado 1 hora y 20´más o menos a 150 C. SIN AIRE ( si no se os volará todo).
  12. Cuando saqueis vuestra flamante Baklava del horno pintais muy generosamente con el almibar. Puede sobraros algo, pero muy poco.
  13. Poneis los frutos secos reservados por encima para decorar.
  14. Se puede comer casi en el momento, pero lo mejor es hacerlo al día siguiente, así habrá absorvido todo el almibar.
Notes
  1. La espuma es opcional, para hacerla sólo habria que mezclar bien todos los ingredientes y meterlos en el sifón. En el caso de no tener sifón, no pasa nada se puede servir en un bol a parte y quedará igual de rico y bonito.
Tosca de la Mota https://www.toscadelamota.com/

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